La propuesta de Arquitectura culinaria desarrollada por FOOD ARQUITECTURA se enmarca dentro del PROYECTO promovido por La Asociación Cultural Española, con la colaboración de la Diputación Provincial de Cáceres y la Asociación Cultural La Colectiva Errante: AÑO XACOBEO 2021 UNA RUTA POR LOS TERRITORIOS DE NUESTRO IMAGINARIO. Se basa en la identificación de manifestaciones culturales vinculadas al patrimonio inmaterial del Camino de Santiago: Actividades productivas, procesos y técnicas, creencias, rituales, tradición oral, particularidades lingüísticas, escenificaciones tradicionales, música, formas de alimentación, socialización, arquitectura del paisaje y arquitectura tradicional.

La propuesta EXPIRAL EXTREMA parte por tanto de esta premisa, de esa arquitectura tradicional y lugares de la ciudad donde más se tiene en cuenta su historia culinaria, su esencia y forma de alimentarse. La cultura culinaria de hoy en día, del presente, hilada por un pasado y un futuro forma parte de nuestras vidas, estableciendo vínculos entre las gentes muy necesarios, así como un importantísimo sentimiento de pertenencia. La propuesta partiría a su vez, inspirada en esa idea de espiral, de los llamados “CICLOS ALIMENTICIOS” para reflejar los en supuesta en escena o tenerlos en cuenta como compartimentadores de la propuesta global o de su esencia:
El ciclo estacional productivo; referido al periodo estacional en el que los productos están en su punto justo de maduración para ser recogidos. Las recetas, tradiciones, sensaciones y momentos asociados a éste.
El ciclo estacional anual; referidos a esos platos que destacan por ser más abundantes y consumirse de forma más habitual según haga frío o calor durante el año.
El ciclo festivo; ciclo caracterizado por promover la cultura y lasreuniones sociales de los lugares de una forma original y particular. Las llamadas “fiestas tradicionales” que hoy en día todavía se siguen celebrando y llevan asociadas una forma particular de alimentarse y socializar.
El ciclo de trabajo: Referido a ese espacio, lugar y tiempo en el que se desarrolla el trabajo en el campo y su forma de alimentación asociada.

La ciudad extremeña elegida para desarrollar este evento es la ciudad de PLASENCIA Y LOS ESPACIOS del COMPLEJO DE SANTAMARÍA y LA ASOCIACIÓN GASTRONÓMICA EL MANGURRINO. #foodarquitectura #asociacionelmangurrino #diputacion_caceres #alimentosdeextremadura #plasencia