UN RECORRIDO POR LA CULTURA GASTROTÉCNICA EXTREMEÑA
La propuesta de Arquitectura culinaria desarrollada por FOOD ARQUITECTURA se enmarca dentro del PROYECTO promovido por La Asociación Cultural Española, con la colaboración de la Diputación Provincial de Cáceres y la Asociación Cultural La Colectiva Errante: AÑO XACOBEO 2021 UNA RUTA POR LOS TERRITORIOS DE NUESTRO IMAGINARIO. Se basa en la identificación de manifestaciones culturales vinculadas al patrimonio inmaterial del Camino de Santiago: Actividades productivas, procesos y técnicas, creencias, rituales, tradición oral, particularidades lingüísticas, escenificaciones tradicionales, música, formas de alimentación, socialización, arquitectura del paisaje y arquitectura tradicional.
La propuesta EXPIRAL EXTREMA parte por tanto de esta premisa, de esa arquitectura tradicional y lugares de la ciudad donde más se tiene en cuenta su historia culinaria, su esencia y forma de alimentarse. La cultura culinaria de hoy en día, del presente, hilada por un pasado y un futuro forma parte de nuestras vidas, estableciendo vínculos entre las gentes muy necesarios, así como un importantísimo sentimiento de pertenencia. La propuesta partiría a su vez, inspirada en esa idea de espiral, de los llamados “CICLOS ALIMENTICIOS” para reflejar los en supuesta en escena o tenerlos en cuenta como compartimentadores de la propuesta global o de su esencia:
El ciclo estacional productivo; referido al periodo estacional en el que los productos están en su punto justo de maduración para ser recogidos. Las recetas, tradiciones, sensaciones y momentos asociados a éste.
El ciclo estacional anual; referidos a esos platos que destacan por ser más abundantes y consumirse de forma más habitual según haga frío o calor durante el año.
El ciclo festivo; ciclo caracterizado por promover la cultura y lasreuniones sociales de los lugares de una forma original y particular. Las llamadas “fiestas tradicionales” que hoy en día todavía se siguen celebrando y llevan asociadas una forma particular de alimentarse y socializar.
El ciclo de trabajo: Referido a ese espacio, lugar y tiempo en el que se desarrolla el trabajo en el campo y su forma de alimentación asociada.
La ciudad extremeña elegida para desarrollar este evento es la ciudad de PLASENCIA Y LOS ESPACIOS del COMPLEJO DE SANTAMARÍA y LA ASOCIACIÓN GASTRONÓMICA EL MANGURRINO. #foodarquitectura #asociacionelmangurrino #diputacion_caceres #alimentosdeextremadura #plasencia
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